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Thema: Dinkel/Weizen-Vollkornbrötchen

  1. #1
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    Dinkel/Weizen-Vollkornbrötchen

    Zutaten:
    500 g Dinkelvollkornmehl/Weizenvollkorn
    300 ml Wasser
    30 ml Öl (Sonnenblumen, Raps oder Olivenöl)
    25 g Gluten
    1 Pck Trockenhefe
    10 g Salz
    1 EL Zucker
    etwas Kaffeesahne (12%)

    Zubereitung

    1. Dinkel/Weizen-Vollkornmehl, Gluten, Trockenhefe, Salz und Zucker vermischen.

    2. Wasser (etwas mehr als Lauwarm) und Öl zugeben.

    3. Mit der Hand kneten bis ein homogener Teig entstanden ist.

    4. 30 Minuten gehen lassen

    5. Ca 60-70g Teig nehmen, den in der Hand zu einem Ball formen und dann platt drücken und auf ein Backblech mit Backpapier legen, bis der Teig aufgebraucht ist

    6. weitere 10-15 min ruhen lassen

    7. Die Brötchen mit Kaffeesahne bestreichen (Eigentlich wird es mit Ei gemacht aber ich halte es für Ressourcenverschwendung). Durch das bestreichen bekommen die Brötchen einen leichten Glanz.

    8. Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 250 grad ca 15 - 18 Minuten Backen. Die Brotchen sind fertig, wenn die Brötchen gut Braun oberhalb sind. Desweiteren gibt es das Merkmal der Klopfprobe. Ein Brötchen in die Hand nehmen und auf die Unterseite klopfen, klingt es hohl, dann sind die Brötchen fertig.


    Alle Rezepte habe ich schon mehrmals zubereitet und weiß daher, dass diese auch gelingen

    So muss der Teig aussehen, ich habe diesmal Kümmel und Leinsamen mit eingearbeitet




    Das sind die Brötchen fertig

    Mit freundlichen Grüßen euer Träumer


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  4. #2
    Junior Avatar von brimb0rium
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    schaut sehr lecker aus! werd ich definitv mal nachbacken

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  6. #3
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    Was ist, wenn man die Gluten nicht verträgt? Gibt's da ne Alternative, die du empfehlen könntest? Ansonsten liest sich das Rezept echt lecker

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