Du könntest dir ein Konto bei Neteller oder Skrill eröffnen. Mit deinen Bitcoins lädst du dann deine Konten dort auf und beantragst dort eine Prepaid Kreditkarte. Mit dieser solltest du dann an jedem Geldautomat der Mastercard unterstützt Bargeld abheben können. Das kriegt dann so schnell auch keiner mit.
Wenn du das Geld dann auf deinem Konto haben willst, kannst du immernoch eine Bareinzahlung machen und wenn das Finanzamt irgendwann fragen dazu hat dann waren das eben Ersparnisse oder ähnliches. Solange du da keine 30.000€ im Monat einzahlst ist das kein Problem. Selbst Beträge bis zu 2000€ sind kein Thema.