Gefüllte Auberginen mit Pinienkernen

Moin Leutz

Heute gibt es wieder ein Gericht aus meiner Diät Zeit. Ich weiß das Gericht ist nicht für jeden etwas, wenn ich mit meinem Bruder einkaufen gehe und der schon sieht da ich mir Auberginen kauf würgt der schon. Ich muss ehrlich sagen als ich das Rezept gefunden habe dachte ich mir auch das kann nicht schmecken. Aber ich wollte es mal ausprobieren und muss sagen mir schmeckt es sehr gut ist auch kein schweres Rezept das satt macht. Am besten ihr probiert es selber einmal aus und zieht selber euer Resümee.

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Fleischgerichte zum Abnehmen: Gefüllte Auberginen mit Pinienkernen
Gefüllte Auberginen mit Pinienkernen

Zutaten (für 2 Personen):

70 g Naturreis 2 Hähnchenbrustfilets à 100 g 2 große Auberginen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 100 g Tomatenstücke aus der Dose 1 rote Paprika 1 Chilischote 1⁄4 Liter Gemüsebrühe 2 EL Pinienkerne 1 Zitrone 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer Oregano Petersilie
1 Portion enthält ca. 450 kcal und 3 BE
Zubereitung

01. Auberginen der Länge nach halbieren und aushöhlen.
02. Ausgehöhltes Auberginenfleisch in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
03. Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote fein hacken, Paprika in Würfel schneiden.
04. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel-Knoblauch-Chili-Petersiliengemisch leicht anschwitzen, Tomaten-, Auberginen- und Paprikawürfel zugeben und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
05. Bei geschlossenem Deckel fünf Minuten garen.Hühnerbrust in Würfel schneiden, zum Gemüse geben, die Hälfte der Brühe dazugeben und alles kurz aufkochen lassen.
06. Die Füllung in die Auberginen geben, Pinienkerne kurz anrösten und auf der Füllung verteilen.
07. Auberginen in eine leicht gefettete Auflaufform legen, restliche Brühe dazugießen und im Backofen bei 200° C 15 bis 20 Minuten schmoren.
08. Dazu: 70 g Naturreis nach Anweisung zubereiten.

Quelle: Gefüllte Auberginen mit Pinienkernen | Fleischgerichte zum Abnehmen von Almased

-Schatten-

Danke Schatten ! Das Rezept liest sich echt lecker. Das werde ich auf jeden Fall mal nach Kochen

Mhhh, das hört sich sehr lecker an. Da ich gerade eh auf der Suche nach gesunden Rezepten bin, werde ich das diese Woche mal ausprobieren und berichten. Dank dir.

@RedDevil

Das machst du nichts falsch habe meine heute vorbereitet und es ist auf alle Fälle einfach mal was anderes.;)

@Certain

Wenn du gesunde Rezepte suchst hab ich jede Menge alleine schon durch meine Diät und dadurch das ich mal gezwungen war mir Magenfreundliche Sachen zu suchen. :emoji05:

Wäre cool wenn ihr das wirklich mal nachkocht und mir ein Feedback geben könntet. Mich würden einfachmal andere Meinungen dazu interessieren. Vielleicht leide ich ja an Geschmacksverirrung und weiß es gar nicht…:emoji38:

-Schatten-