Zucchetti-Schinken-Blüten Rezept

Quelle:Zucchetti-Schinken-Blüten Rezept | Dr. Oetker

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Zutaten
für das Rezept Zucchetti-Schinken-Blüten

Teig:
500 g Mehl
1 Beutel Dr. Oetker Trockenhefe
1 - 2 TL Salz
etwas Pfeffer
6 EL Olivenöl
2 ½ dl Wasser, lauwarm
1 Eiweiss


Füllung:
350 g Zucchetti (ca. 2 Stück)
150 g Parmesan
200 g Philadelphia® (Doppelrahm-Frischkäse)
1 - 2 TL Salz
etwas Pfeffer
100 g Rohschinken , geschnitten
etwas Thymian , frisch oder getrocknet

Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 EL Milch



Vorbereiten;
1 Backbleche mit Backpapier belegen.

2 Teig:

Für den Teig Mehl mit Hefe mischen, die restlichen Zutaten hinzufügen. Mit dem Mixer (Knethaken) zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe während etwa 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er um das Doppelte aufgegangen ist (ca. 60 Minuten).


3 Füllung:


Für die Füllung Zucchetti waschen, mit einer Raspel raspeln und 350 g abwägen. 3 Esslöffel Parmesan zum Bestreuen auf die Seite stellen. Zucchetti, Parmesan, Frischkäse, Salz und Pfeffer mischen. Rohschinken und Thymian daruntermischen und abschmecken. Den Teig in 3 gleich grosse Stücke teilen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche je zu einem Quadrat von 30 × 30 cm ausrollen. Mit je ¹⁄₃ der Füllung bestreichen und fest aufrollen. Von jeder Rolle mit einer Schere 8 Scheiben schräg abschneiden (Abb. 1).

4 Bestreichen:


Je 8 Scheiben kreisförmig zu einer Blüte auf ein Backblech legen. Auf einem Backblech zwei und auf dem anderen eine Blüte platzieren. Eigelb und Milch verrühren und die Blüten damit bestreichen. Mit dem übrigen Parmesan bestreuen (Abb. 2) und nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze: ca. 180°C

Heissluft: ca. 160°C

Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Rille während ca. 30 Minuten backen. Backvorgang mit dem 2. Backblech wiederholen.

Ober-/Unterhitze: 180°C

Heissluft: 160°C

Rille: mittlere Rille

Backzeit: etwa 30 Min.

Herausnehmen, mit dem Backpapier auf ein Gitter schieben und erkalten lassen.
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Dieses Rezept hat mir so gefallen, so dass ich es gleich ausprobieren wollte. Da ich noch einen Fertig-Pizza-Teig im Kühlschrank hatte, nahm ich den, anstelle des selbst gemachten. Die Füllung hab ich gleich gemacht, aber mit etwas mehr Zuchetti, da ich den Rest nicht fort werfen wollte. Anstelle von Thymian, den ich nicht zur Hand hatte, nahm ich Basilikum. Den Kräuterfrischkäse von Lidl, dürfen auch zwei Döschen sein, mit Pfeffer und Salz, eventuell noch Pizzagewürz oder italienische Mischung, Parmesan und Bauernschinken oder Rohschinken. Auch hatte ich noch scharfe Salami, die hab ich auch noch rein geschmissen. Alles auf den Teig streichen und von der langen Seite aufrollen. Ich hab den als Strudel gebacken.Allerdings konnte ich den nicht mehr rollen, war zu viel Füllung drauf, ich hab ihn einfach von jeder Seite überlappend zusammen geklappt. Mitte des Ofens, Ober und Unterhitze ca.230 Grad am Anfang, damit der Teig nicht durchsaftet. Nach ca 10-15Minuten runterstellen auf ca.180 Grad, wenn der Strudel schön braun ist. Kommt ein wenig auf den Ofen an. Wenn nötig noch mit Alufolie für die Restzeit abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Gesamte Backzeit war bei mir 30 Minuten.
Optisch sind die Blumen sicher schöner zum anschauen, und man könnte das sicher auch mit dem Pizzateig so machen. Vielleicht auch in Scheiben schneiden und dann etwas in Form bringen, dass es so wie auf dem Bild aussieht. Geschmeckt hat der Strudel ganz ausgezeichnet. Man kann ich auch noch kalt essen, sollten Reste übrig bleiben.