Ich habe keine Ahnung was Dreamweaver so kann bzw. Sublime mit ungenannten Plugins.
Wenn ich es richtig verstanden habe, dann sucht Syrius etwas, was eine minimale, konfigurierbare Abstraktion zu seinen MySQL Tabellen darstellt.

Konkrete Produkte kann ich leider mangels Erfahrung nicht empfehlen. Ich werfe jedoch mal ein mögliches Stichwort für Google in den Ring: "CRUD" in Kombination mit dem Begriff "Admin" (o.ä.)