Bevor wir da weiter rumschrauben, hast du ein aktuelles DB Backup?
Wenn nicht, bitte ein aktuelles anlegen.

Ändere bitte die Kodierung von uft8mb4_general_ci in utf8_general_ci.
Es geht primär darum, ob dann ein neuer Beitrag in deinem Blog immer noch den Fehler aufweist.

Und ich habe vergessen zu fragen, welches Charset bei dir in der wp-config.php steht?