Google Drive gemounted, Plex rauf und fertig.
Manches was Plex nicht drin hat, via Netzwerkstream mit VLC (Mittels NGINX aus dem Web erreichbar).

Letztens noch etwas mit CloudFlare Pro und Plex rumprobiert, vielleicht werde ich das auch bald anwenden - sah zumindest vielversprechend aus.