Man kann in der Tor-Konfiguration Exit Nodes angeben und ausschließlich diese Nodes als Exit-Nodes nutzen. Welche Nodes vertrauenswürdig sind, muss jeder selbst entscheiden.
Ist doch genau das was ich sage ... Das Problem ist halt wie du sagst, was ist vertrauenswürdig. Aber es gibt den ein oder anderen anbieter (ccc, privatepolicy in der schweiz etc.) die wohl am ehesten an vertrauenswürdig dran kommen ...