Ich würde bei Online Wallets höchstens Zahlungen empfangen und diese dann anonymisiert auf ein Cold Wallet senden.
Schon alleine weil du dann alle Rechten an diesem besitzt inklusive Recovery Keys und sonstiges.

Für ein anonymes Paypal sieht das ganze nicht ganz so leicht aus,
du benötigst eine anonyme Kreditkarte und selbst dann ist nicht sichergestellt das Paypal auf Verdacht eine Überprüfung der Daten anordnet.