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Die zweite Möglichkeit wäre ein Raspberry Pi mit OpenMediaVault, scheint auch nicht so schwierig zum Aufsetzen zu sein und wäre nochmal etwas günstiger, allerdings weiß ich halt nicht wie zuverlässig das dann funktioniert.
Sehr zuverlässig. Wenn du dir z.B den Raspberry Pi 4 Model B mit 4GB RAM holst, kannst du auf dem deine Filme entpacken (Was unter Umständen natürlich etwas dauern kann, dass wäre auf den Fertig NAS Dingern aber genauso) und du kannst sie von dort aus auch Streamen. Der Vorteil ist hierbei, dass du unter dem Linux auf dem Pi jedes beliebige OS installieren kannst und auch sogut wie jede Software testen kannst. Also abgesehen von OpenMediaVault könntest du auch einen Plex, Emby oder Jellyfin Server betreiben und bisschen was ausprobieren. Deine HDDs könntest du dann allerdings nur per USB an den Pi anschließen. Das ist bei deinem Anwendungsfall aber nicht unbedingt ein Nachteil.

Muss es eigentlich ein Apple TV sein? Die können meines Wissens nach kein Dolby True HD und auch kein DTS.