Nein, das geht leider wirlich nicht ohne neu zu encoden. Matroska ist ja nur ein Container Format, in den "alles mögliche" reingepackt werden kann. In deinem Bild werden die subs auch nur soft coded, denn es werden ja nur die Einstellungen für die Sub im rechten Fenster angezeigt und geändert. Was du willst nennt sich hardcoden, aber wie gesagt, geht das nicht ohne reencode.
Wieso aber werden deine Film Dateien 30-50% kleiner? Ich habe die Erfahrungen (z.B. mit Handbrake) gemacht, dass wenn man die ähnlichen Einstellungen zur original Datei nimmt, auch die Zieldatei eine ähnliche Größe als die Source hat.
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