Zitat Zitat von Grey Beitrag anzeigen
Da würd ich mich doch glatt als Soßen-DJ bezeichnen

Zu Klößen & Braten muss es definitiv ne Sauce sein, die gezogen wurde (sprich große Knochen anbraten/anrösten, Knochen rausnehmen & Suppengrün mit Zwiebeln anrösten..., Knochen wieder dazu, mit Wasser & etwas Rotwein aufgießen und einkochen lassen).
Wenn man die Zeit bzw. die Lust hat, dann kann man so etwas wie Du es beschrieben hast gerne in großen Mengen machen. Für den Hausgebrauch ist das Ansetzen einer "Braunen Jus" oder "Demiglace" doch etwas zu umständlich. Wobei es so auch gar nicht schwer ist eine nette Sauce für sein Gericht zu zaubern.