Endlich mal klugscheißern
zum Einen heißt der Gulasch in Ungarn gar nicht Gulasch. Gulasch ist dort die Suppe.
Zum Anderen essen die Ungarn vornehmlich Schweinefleisch, je fetter, desto besser. Da ist der helle Bauchspeck schon eine eher magere Alternative: Pálinka gibts ja dann für den Magen dazu.
Rotwein ist da keiner drin - den Tokajer kenne ich nur als weißen...?
Rein gehört in jedem Fall frischer Paprika (die gelben spitzen), Tomaten, natürlich Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch.. Allerdings kenne ich die lange Schmorzeit eher vom deutschen Gulasch, als vom Pörkölt - in Ungarn werden die Soßen nicht gemacht wie in Deutschland, mit klassischem Schmoren haben sie es nicht so.
Neugierig?
Sertéspörkölt recept | APRÓSÉF.HU - receptek képekkel
Der Google-Übersetzer gibt da schon ganz gut wider
Ein "original" gibt es davon nicht - jeder macht es ähnlich, aber eben ein bisschen anders. Mal mit saurer Sahne, mal ohne..
P.S: ich weiß, es ist schon was her - aber der nächste Herbst/Winter kommt bestimmt
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