Ich mache meine braunen Soßen immer so:
- 500 ml Wasser in einen Topf
- 1 Zwiebel klein schneiden und dazugeben
- gut 50 ml Sojasauce ebenfalls in den Topf
Das ganze aufkochen und um gut die Hälfte reduzieren lassen. Danach durch ein Sieb abgießen. Wer die Zwiebeln in der Soße mag, kann das natürlich auch sein lassen.
- 1-2 EL Öl in einen Topf/Pfanne
- 1 EL Mehl dazu und anschwitzen (darauf achten, dass keine Klümpchen bleiben)
- anschließend den Sud dazu
Kurz aufkochen lassen und fertig ist eine cremige, braune Soße. Würzen muss man das theoretisch gar nicht mehr extra, da die Sojasauce ja recht würzig ist. Kann natürlich aber jeder nach seinem eigenen Geschmack machen. Auch lecker, mit noch etwas Sahne, Schmand oder Creme fraiche und/oder ein paar Champignons verfeinern.
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