Kleine Ergänzung zu meinem Beitrag von oben (daraus bestand der eigentliche Beitrag)...
Champignon-(Rahm-)Sauce:
Champignons in etwas dickere Scheiben schneiden.
1 Zwiebel schälen.
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Champignons darin leicht anbraten und einen Deckel drauf, damit den Champignons das Wasser entzogen wir und sie in ihrer eigenen "Suppe" schwimmen.
Sobald die Champignons ca. 50% ihrer ursprünglichen Größe eingebüßt haben, etwas von der Zwiebel fein abreiben und zu den Champignons dazugeben.
Dann mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Brühe beimengen (je nachdem welches Fleisch benutzt wird, passt pflanzliche oder Rinderbrühe am besten) und 2 Messerspitzen Majoran dazugeben.
Bei Rahmsauce dann den Rahm dazugeben und die Sauce auf kleiner Flamme kurz köcheln lassen.
Sollte die Sauce noch nicht dick genug sein, etwas Mehlteig* dazu geben.
Am Ende nochmal mit etwas Salz/Pfeffer abschmecken und verfeinern.
TIPP: Etwas Paprika in der Sauce kann den Geschmack in eine vollkommen neue Richtung lenken. Dazu einfach Paprika in kleine Würfel schneiden und die Sauce zusätzlich mit Paprikapulver verfeinern (edelsüß oder scharf, je nachdem was einem besser schmeckt).
Spaghetti Bolognese:
Butter in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebeln in kleine/feine Würfel schneiden und in der Pfanne anschwitzen.
Das Hackfleisch dazu geben und anbraten.
Das Hackfleisch kurz vorm gar-werden mit Thymian und Salz und Pfeffer würzen. Beim Thymian bitte aufpassen, dass ihr nicht zu viel davon nehmt, hat einen sehr intensiven Geschmack.
Paprika und Tomaten in Streifen schneiden und in einem Topf glasieren.
Passierte Tomaten und Tomatenmark hinzugeben (bei Tomatenmark bitte auf die Menge achten und nicht zu viel dazugeben).
Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Curry und Paprikapulver (edelsüß und scharf) würzen.
Das ganze dann kräftig aufkochen lassen.
Anschließend das Hackfleisch untermengen und einmal kräftig umrühren.
Dann die Sauce auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis man die Haut der Paprika einfach vom "Fleisch" lösen kann (sonst muss man ewig lang drauf rumkauen und so bleibt die Haut auch an den Nudeln kleben und man hat mehr auf dem Löffel)
Am Ende nochmal kurz mit Salz und Pfeffer nachwürzen und heiß servieren.
* Mehlteig:
Wird ganz einfach zubereitet. Einfach eine Kaffeetasse mit warmem Wasser füllen, dann unter ständigem umrühren 2-3 Esslöffel Mehl dazugeben (je nach Größe der Tasse).
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Zitat von jbs
